Lunes sin carne: Picadillo de soya

Este lunes sin carne aprenderemos a preparar un rico picadillo, donde el ingrediente principal  es la soya, espero que sea de su agrado.

INGREDIENTES:

• 1 Taza de soya deshidratada.
• 2 Zanahorias picadas en cubitos.
• 1 Papa picada en cubitos.
• 1/4 de taza salsa de soya.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.
• 1 Cebolla picada finamente.
• 1 Diente de ajo, picado finamente.
• 2 Tomates  picados en cuadros.
• 1 Puré de tomate condimentado.
• 1 Lata de chicharos.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1.- Hidratamos la soya con agua caliente durante por lo menos de 5 a 10 minutos.

2.-  Una vez que la soya esta completamente hidratada la enjuagaremos varias veces hasta que el agua salga limpia, después la pondremos a escurrir y ahí  mismo agregaremos la salsa de soya.

3.- En una sartén pondremos a freír las papas, las zanahorias hasta que estén suaves, agregamos el tomate, la cebolla, el ajo y lo dejamos cocinar hasta que estos dos últimos ingredientes se vean transparentes.

4.- Incorporamos la soya y la dejaremos cocinar toda la mezlca durante 5 minutos mas moviendo de vez en cuando, pasado este tiempo agregamos los chicharos, el puré de tomate, 1/2 taza de agua, sazonamos con sal y pimienta.

5.- Dejamos que se cocine a fuego medio por 10 minutos, después de este tiempo apagamos el fuego y disfrutamos este picadillo como mas nos guste, ya sea en tacos, tostadas o con ensalada de verduras.

SUGERENCIAS:

1- Agrega un poco de sal y limón a el agua con el que hidratas la soya, le  dará un mejor sazón al momento de cocinarla.

Bueno con esto me despido este lunes sin carne, espero que les sea de su agrado la receta del día de hoy y que tengan una ¡excelente semana!.

Lunes sin carne: Pasta en salsa de espinacas

¡Hola!, ya varias personas me habían pedido que subiera recetas de pastas así que para este lunes sin carne decidí complacerlas con esta rica receta, me encantan las espinacas y la pasta, así que decidí combinarlas y este fue el delicioso resultado.

LET'S COOK!!!

INGREDIENTES:

• 2 Tazas de pasta penne sin cocinar.
• 100g. De queso crema a temperatura ambiente.
• 1 Taza de leche o 1 media crema.
• 250g. De espinacas.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Queso manchego.
• 1 Cucharada de consomé de pollo  en polvo.
• Albahaca, orégano, sal de mar , sal de ajo y pimienta al gusto.
• 1 Diente de ajo picado en laminas.

PREPARACIÓN:

1.-  En una olla ponemos a hervir 1 litro de agua, cuando este en ebullición agregamos las 2 tazas de pasta, una cucharada de aceite de oliva y la sal de ajo al gusto, dejamos que se cocine de 7 a 10 minutos para que nos quede al dente y no se nos pase de cocción, al concluir este tiempo retiramos la pasta  del fuego y la colocamos en un colador por 5 minutos.

2.- Ya que nuestra pasta este bien escurrida, ponemos a calentear las dos cucharadas de aceite de oliva e inmediatamente agregamos las laminas de ajo, dejamos que se cocine en el aceite por un par de minutos, agregamos la pasta y la dejamos cocinar a fuego lento revolviendo cada minuto para que no se nos pegue o queme.

3.- Mientras la pasta se cocina con el aceite y el ajo, en la licuadora vamos a colocar el queso crema, la leche o media crema según tu elección, la mitad de las espinacas previamente desinfectadas y el consomé  de pollo en polvo, licuamos por 2 minutos.

4.- Al concluir el par de minutos de licuado incorporamos esta mezcla a la sarten donde estamos cocinando la pasta, revolvemos hasta que se mezclen por completo, picamos el resto de las espinacas y las agregamos a la pasta, bajamos el fuego y dejamos que se cocine por 5 minutos.

5.-Pasados los 5 minutos agregamos el queso manchego y lo dejamos dejamos que se cocine hasta que se derrita por completo, y ¡Listo!  con estos ingredientes faciles de conseguir y los 5 sencillos pasos tendremos una rica y nutritiva pasta en salsa de espinacas.

SUGERENCIAS:

1.- Este platillo lo puedes acompañar con un poco de pan tostado con albahaca. y una copa de vino tinto ¡que rico!.

2.- Puedes usar cualquier tipo de pasta no solo pasta penne.

3.-  En esta ocasión yo utilice solo 50g. de queso crema y 50g. de queso de cabra con cebollin, le da un sabor increíble.

4.- Antes de servir agrega un poco de queso parmesano. 

Con esto me despido por hoy, espero que les  guste esta receta, por cierto  el día de ayer publique mis must para preparar pasta así que si no te los quieres perder síguenos en nuestras redes sociales, ¡que tengan excelente semana! nos leemos pronto :D.

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Lunes sin carne: Tortitas de lentejas

¡Hola!, después de un par de semanas con trabajo a  morir hoy les traigo una nueva receta para este lunes sin carne, unas deliciosas tortitas de lentejas ideales si eres ovo-vegetareano o para esas mamás que no logran hacer que sus hijos coman las lentejas, espero que les guste.

LET'S COOK!!

INGREDIENTES:

1  Taza de lentejas previamente cocidas y escurridas.

1/2 Media cebolla blanca finamente picada.

1 Vara de apio finamente picada.

1 Diente de ajo finamente picado.

4 Cucharadas de harina integral.

Aceite de oliva extra virgen  (el necesario).

1 Huevo.

2 Champiñones frescos.

Sal de mar, sal de ajo y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1.- Lavamos y desinfectamos nuestras verduras, después picamos finamente el ajo, la cebolla, el apio y los champiñones, en una sarten colocamos un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente por un par de minutos, después ponemos a freír las verduras anteriormente picadas, hasta que la cebolla se cocine y quede de un aspecto cristalino, retiramos del fuego la sarten.

2.- En un recipiente profundo incorporamos las lentejas, las verduras que acabamos de freír, seguido por el harina, el huevo, salpimentamos al gusto  y mezclamos perfectamente con una cuchara cuidando que no nos queden grumos de harina, dejamos reposar la mezcla por un par de minutos.

3.- En la misma sarten en la que freímos las verduras colocaremos aceite de oliva y lo dejaremos calentar por dos minutos, después de esto con una cuchara tomamos un poco de la mezcla  cuidando que nos queden lo mas redondas posibles, dejamos que se cocinen dos minutos por cada lado o bien hasta que nos queden doraditas, las retiramos del fuego y ¡voilà!  hemos cocinado unas ricas tortitas de lentejas las podemos acompañar con una rica ensalada de verduras.

SUGERENCIAS:

1.- Si traes antojo de hamburguesa pero estas buscando bajarle un poco a la  carne estas tortitas son el sustituto perfecto.

2.- ¿Tienes el colesterol alto? o simplemente no consumes las yemas de huevo, no te preocupes en estas tortitas en lugar de un huevo utiliza solo su clara, así lo hice en esta ocasión, quedan igual de ricas y no se desintegran.

3.- Si no te encantan las ensaladas, baña estas tortitas en salsa verde y acompañalas con frijoles refritos, un poco de media crema y queso fresco arriba ¡UUUFF!

Bueno con esto me despido, espero que les guste esta nueva receta, ¡la preparen y la compartan!, ¡que tengan una excelente y productiva semana!

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Lunes sin carne: Ceviche de quinoa

¡Hola!, bienvenidos a este Lunes sin carne, hoy es traigo la receta de un rico ceviche de quinoa, estoy segura que últimamente han escuchado o leído muchas recetas que cuyo ingrediente principal es la quinoa , sobre todo si andas con la onda de alimentarte sanamente o  queriendo bajar esos kilitos de más, pero si aún no sabes que te lo digo rápidamente: la quinoa  no es más que una semilla  con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso la llaman también pseudo-cerea, este alimento aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y 6 gramos de grasas. En pocas palabras es un alimento que podemos consumir sin remordimiento ya que aporta gran cantidad de proteínas y muy pocas calorías por porción, ¡en fin! después de esta clase vamos a la receta de hoy.

INGREDIENTES:

1 Taza de quinoa cocida.

1 Cebolla blanca finamente picada.

1 Tomate picado en cuadros pequeños.

Cilantro.

2 Chiles serranos.

El jugo de 4 limones.

1 Aguacate.

1 Pepino picado en cuadros pequeños.

Sal de ajo o de mar al gusto.

2 Varas de apio.

PREPARACIÓN:

1.- Lo primero que haremos es lavar la quinoa, la colocamos en un colador y la lavamos con agua fría dos o tres veces para retirar una sustancia llamada saponina, si no realizamos el paso anterior, nuestra quinoa tendrá un sabor amargo, al concluir con al lavado pondremos a cocer la quinoa en dos tazas de agua dejándola que hierva de 10 a 15 minutos, al primer hervor le agregaremos la sal de mar o sal de ajo, al pasar este tiempo retiramos la quinoa del fuego, para esto el agua que utilizamos debió de absorberse por completo, si quedo un poco deja reposar la quinoa hasta que esta  consuma el agua restante.

2.- En este paso solo colocaremos la quinoa en un recipiente hondo y agregaremos el tomate, el pepino, la cebolla, el chile serrano, el cilantro, el apio y el jugo de los limones, lo dejamos reposar 20 minutos para nuestro ceviche se marine.

3.- Pasados estos minutitos, serviremos nuestro rico ceviche acompañado con aguacate y con tostadas cocinadas al horno por aquello de que estamos a dieta, siéntete libre de agregarle las salsas con las que más te guste acompañar tus mariscos, eso sí en cantidades moderadas y si puedes evitar la salsa katsup y la mayonesa mucho mejor.

SUGERENCIAS:

1.- En mi caso agregue una taza de clamato light, asi es señoras y señores ya encontramos clamato bajo en calorías en el súper, claro está que no tiene el mismo sabor, pero al menos ya podemos consumirlo con menor remordimiento.

Con esto me despido en este Lunes sin carne, espero que preparen la receta y me cuentan que les pareció ¿adivinen que? ya tenemos pagina en facebook en la que no solo estaré publicando mis recetas, también estaré publicando consejos, sugerencias y de todo un poco, les dejo el link FB/janyskitchen/ para que nos sigas y no te pierdas de nuestras novedades, que tengan muy  ¡bonita semana!.

Lunes sin carne: Ratatouille

¡Lunes sin carne!, hoy le toca el turno a una receta muy rica con sabores europeos, estoy segura que la mayoría la conocemos al menos de nombre gracias a la película de Disney, es muy sencilla de preparar así que iniciemos.

LET'S COOK!

INGREDIENTES:
•   3 Calabacitas.
•   4 Tomates.
•   1 Cebolla blanca.
•   2 Pimientos verdes.
•   Sal, tomillo, albahaca y romero al gusto.

PARA LA SALSA:

•   1 Pimiento rojo.

•   1 Cebolla blanca.

•   1 Tomate.

•   1 Pimiento verde.

•   1 Cucharadita de azúcar.

•   Sal al gusto.

*  Pre calentamos el horno a 180°C.

PREPARACIÓN:

1.- Cortamos finamente todas las verduras en rodajas y las ponemos en una refractario, alternando las verduras en el siguiente orden, una rodaja de calabacita, seguida por una de tomate, una cebolla y un pimiento. Así, sucesivamente hasta cubrir toda la superficie.

2.- Rociamos las verduras con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y espolvoreamos las hiervas por encima.

3.- Lo metemos al horno, durante 30 minutos, pasado este tiempo lo retiramos del horno. 

4.- Para la salsa, metemos el pimiento rojo al horno a 200 grados y lo asamos durante 25 minutos dándole la vuelta a la mitad, esto lo puedes hacer antes de poner a cocinar el ratatouille, lo dejamos enfriar un poco y le quitamos la piel y las semillas.

5.- Picamos la cebolla y el pimiento verde, en una sartén colocamos un poco de aceite de oliva, agregamos el tomate cortado un trocitos y el pimiento que asamos, agregamos la sal y la cucharadita de azúcar. Lo dejamos cocinando a fuego lento durante 15 o 20 minutos, pasado este tiempo lo licuamos la salsa y reservamos.

6.- Para servirlo col el plato, disponemos las verduras en círculo y servimos con la salsa de pimiento.

SUGERENCIAS:
1.- Si no quieres licuar la salsa puedes servirla como base, encima colocar el ratatouille y aderezarlo con vinagre balsámico. 

2.- Lo puedes servir como entrada o plato principal.

Con esto me despido espero que se animen a preparar este platillo rico, saludable y la verdad no nos lleva mucho tiempo de preparación, les adelanto un poco esta semana andaremos muy activa en el blog preparando algunas sugerencias para la próxima cena navideña, que tengan muy bonita semana.

Por ultimo les dejo el link de la receta original, ojo yo no le puse berenjena por que no me gusta mucho pero ese  platillo originalmente si la lleva, en la pagina podrán encontrar muchas formas de preparar el ratatouille. ¡bonita semana!

Lunes sin carne: Arroz al cilantro con calabacitas

¡Hola!, bienvenidos a nuestro segundo lunes sin carne, hoy les traigo un delicioso arroz al cilantro con calabacitas, espero que les guste.

INGREDIENTES:

1.- 1 Taza de arroz.

2.- 1 Ajo finamente picado.

3.- ¼ De taza de cilantro.

4.- Media cebolla blanca finamente picada.

5.- 2 Calabacitas picadas en cuadros.

6.- 2 Cucharas de aceite de oliva.

7.- Queso manchego al gusto.

8.- 2 Tazas de agua caliente.

PREPARACIÓN:

1.- Lavamos el arroz para quitar el almidón, retiramos la mayor cantidad de agua posible, después lo ponemos a freír en una sartén con el aceite de oliva sin dejar de revolver, cuando el arroz se torne de un color dorado le agregamos el ajo, freímos por tres minuto más, después de este tiempo agregamos las dos tazas de agua caliente y lo dejamos cocinar por 20 minutos a fuego lento.

2.- Ya que el arroz este poco seco, agregamos el cilantro y la cebolla, lo revolvemos con un tenedor solo para que se integren todos los ingredientes, si los mezclamos demasiado se nos puede llegar a batir el arroz, colocamos la tapa y lo dejamos cocinar por 10 minutos.

3.- Pasando los 10 minutos agregamos las calabacitas picadas, el queso manchego y lo tapamos, dejándolo al fuego 5 minutos, al concluir este tiempo lo retiramos apagamos el fuego y lo dejamos reposar sin retirar la tapa y ¡listo!.

SUGERENCIAS:

1.- Puedes agregar un poco de parmesano, esto le dará un toque especial.

2.- Si no eres fan de las calabacitas sustitúyelas con granos de elote.

3.- Esta receta también la puedes usar como complemento con algún platillo fuerte.

Este es nuestro segundo Lunes sin carne, el cual consiste en dejar de comer carne todos los días Lunes, qué mejor que iniciar cada semana tomando una decisión consciente en beneficio de nuestra salud. Además, se cuenta con el fin de semana para planear los alimentos de este día con calma, pero bueno solo quería platicarles un poco en que consiste este movimiento, pero bueno espero que les haya gustado esta receta la cocinen y me digan cómo les quedo, con esto me despido solo me queda agregar que.. ¡YA PUEDEN SEGUIRNOS EN INSTAGRAM!, del lado superior derecho encontrarás el boton con "la camarita" le das click y te enviará a la página principal de janyskitchen, follow us =), que tengan excelente semana. 

Lunes sin carne: Pastel de verduras

¡Hola! A partir de hoy me uno al reto de LUNES SIN CARNE, así que les traigo una receta hecha completamente con verduras.

INGREDIENTES:

1.- 3 Papas.

2.- 3 Tomates asados.

3.- 2 Calabacitas.

4.- 2 Varas de apio.

5.- ½ Cebolla blanca finamente picada.

6.- 1 Taza de jugo de verduras.

7.- Dos dientes de ajo finamente picados.

8.- Dos cucharadas de mantequilla de coco.

9.- Pimienta al gusto.

10.- 2 Zanahorias.

11.- ½ Cucharada de harina.

12.- Tomillo y albahaca al gusto.

13.- Aceite en aerosol.

PREPARACIÓN:

1.- Lavamos las papas, las picamos en tamaños grandes después las ponemos a cocer en una cacerola hasta que estén listas para hacerlas puré.

2.- Picamos el apio en tamaños medianos, las papas en rodajas y las calabacitas en medias lunas.

3.- En una sartén colocamos un poco de aceite de oliva, ponemos a freír las zanahorias después de 5 minutos agregamos el apio, seguido por la cebolla y el ajo, dejamos que se cocinen por 10 minutos, luego agregamos las calabacitas, el jugo de verduras, el tomillo, la albahaca y por último agregamos la media cucharada de harina sin dejar de revolver cuidando que no se generen grumos, lo dejamos cocinar hasta que las verduras estén bien cocidas y lo retiramos del fuego.

4.- Ponemos a calentar nuestro horno por 20 minutos a 150°.

5.- Ya que nuestras papas estén completamente cocidas, les retiramos la cascara y las colocamos en un recipiente hondo para poderlas moler con más facilidad, ya que estén completamente molidas colocamos el puré a fuego bajo sin dejar de revolver para evitar que se pegue colocamos las dos cucharadas de mantequilla de coco y la pimienta, dejamos que se cocine por un par de minutos, pasado este tiempo lo retiramos del fuego.

6.- En un refractario colocamos toda la mezcla de verduras, seguida por una de capa del puré de papa y un poco de aceite en aerosol, por ultimo lo podremos en el horno por 15 minutos o hasta que el puré tome un tono dorado, lo retiramos y ¡Listo!, disfrutemos un rico y nutritivo pastel o pay de verduras.

SUGERENCIAS:

1.- Agrega a la mezcla de verduras media taza de vino tinto, en esta ocasión no se lo agregue para reducir un poco las calorías de la receta.

2.- Si no eres vegetariano o no te gusta la mantequilla de coco sustituyela por la mantequilla de tu preferencia procurando que sea sin sal y baja en grasas, también te sugiero que el aerosol sea de aceite de oliva.

3.- Si no tienes aceite de oliva derrite dos cucharadas de mantequilla y colócala en el puré de papa con una brocha de cocina.

4.- Si no te encantan las calabazas o no tienes en tu refrigerador sustitúyelas por champiñones frescos.

5.- Como bien sabemos la zanahoria tarda en cocinarse, si lo que no tienes es tiempo puedes picarla en tiras el tiempo de cocción se reduce considerablemente.

Les platico como supe de esta receta la vi publicada en por alguno de mis amigos de facebook y me pareció interesante por que ya tenia la idea de empezar mis lunes sin carne jajaja, al día siguiente me lo envía una amiga como sugerencia para mi blog y desde entonces a estado en mi cabeza jajaja y por fin hoy inicio con ese reto, espero que les guste tanto como a mi y la cocinen, los dejó por hoy que tengan excelente semana. =)

Les dejo el enlace de la receta original.