Tamales sonorenses

 ¡Hoy es día de tamales!, ¡así es! si nos salió el monito en la rosca de la oficina el pasado 06 de Enero, es de regla que hoy tenemos que llevar tamales a nuestro trabajo, así que para que el próximo año no te agarre desprevenido hoy te digo como prepararlos, ¡espero que les gusten!

INGREDIENTES:

1 Kg. de masa para tamales.

250 Grs. de manteca vegetal

1 Kg. de carne de res.

20 Chiles pasillas.

3 Papas picadas en cuadros.

1 Chile jalapeño en rajas por cada tamal.

3 Zanahorias picadas en tiras.

Aceitunas verdes sin taco.

1 Cucharadita de  harina de trigo.

8 Cabezas de ajo sin pelar.

Sal de mar al gusto.

PREPARACIÓN:

CARNE PARA EL RELLENO:

1.- Cortamos la carne en cubos medianos, después la ponemos con la sal y los ajos, ya que este completamente cocida retiramos el agua y reservamos ya que la usaremos para la masa, la carne la colocamos en un colador para después desmenuzarla.

2.- Ponemos a cocer los chiles con agua suficiente y agregamos los ajos, los dejamos hervir hasta que al tocarse se sientan blandos, ya que esten de esta manera los colocamos en la licuadora, para después colarlos.

3.- En otra sarten ponemos a freír las zanahorias, después de 5 minutos agregamos las papas, por ultimo incorporamos la carne desmenuzada , enseguida agregamos el chile licuado y colado, seguido por la cucharada de harina sin dejar de revolver, por ultimo agregamos las aceitunas sin taco, las podemos picar o dejarlas enteras, bajamos el fuego al mínimo dejamos hervir esta mezcla por 5 minutos mas cuidando que no se cocinen por completo las papas y las zanahorias.

MASA:

1.- Cremamos la manteca hasta que este un poco esponjosa, después agregamos la masa poco a poco, seguida por la sal y agregamos el consome de la carne de res que reservamos en la preparación de la carne, verificamos el sazón, podemos agregar mas sal o sal de ajo si queremos, también un par de cucharadas del chile.

2.- Para averiguar si la masa esta ya preparada se suele poner un vaso con agua y se ele echa una bolita de la masa, si la bolita flota es que la masa esta preparada.

COMO HACER LOS TAMALES:

1.- Lavamos las hojas y las dejamos escurrir. 

2.- Untamos una poca de masa en la hoja y le agregamos un poco de la carne preparada y la raja de chile jalapeño.

3.- Los doblamos y los colocamos en la vaporera.

4.- Los dejamos cocer unos 90 minutos, revisando que no se consuma el agua por completo.

5.- Después de estos 90 minutos nuestros tamales están listos, en Sonora estos tamales son muy comunes en la cena de navidad o en fiestas, los cuales son acompañados con los frijoles de fiesta receta que  había compartido con ustedes (puedes ver como prepararlos aquí).  Les recomiendo que después de terminar su cocción dejen reposar los tamales por 3 horas para que la masa se asiente un poco y pierda el aspecto de que esta cruda.

SUGERENCIAS:

1.- Para el relleno puedes usar 1/2 carne de puerco y 1/2 carne de res.

2.- Prepara la carne para el relleno un día antes de que vayas a cocinar los tamales y procura que al rellenarlos este totalmente fría, ya que si esta caliente podemos hechar a perder todos nuestros tamales.

3.- La harina para tamales la puedes encontrar en el super, yo encontré una marca maseca que la verdad me sorprendió muchísimo no necesité tantos ingredientes para darle sabor.

4.-Sé que siempre sobran tamales, así que para no aburrirte prepararlos un poco diferente, pon a calentar un poco de mantequilla en una sarten fríe los tamales en ella y cubrelos con queso chihuahua dejalos a fuego lento hasta que el queso gratine ¡uuuuff!,  coloca un poco de frijoles al lado y disfruta esta de esta exquisitez.

Bueno con esto me despido por hoy, espero que les guste la receta y se animen a preparar estos deliciosos tamales sonorenses yo los prepare para la cena de año nuevo y fueron un éxito.