Lunes sin carne: Pasta en salsa de espinacas

¡Hola!, ya varias personas me habían pedido que subiera recetas de pastas así que para este lunes sin carne decidí complacerlas con esta rica receta, me encantan las espinacas y la pasta, así que decidí combinarlas y este fue el delicioso resultado.

LET'S COOK!!!

INGREDIENTES:

• 2 Tazas de pasta penne sin cocinar.
• 100g. De queso crema a temperatura ambiente.
• 1 Taza de leche o 1 media crema.
• 250g. De espinacas.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Queso manchego.
• 1 Cucharada de consomé de pollo  en polvo.
• Albahaca, orégano, sal de mar , sal de ajo y pimienta al gusto.
• 1 Diente de ajo picado en laminas.

PREPARACIÓN:

1.-  En una olla ponemos a hervir 1 litro de agua, cuando este en ebullición agregamos las 2 tazas de pasta, una cucharada de aceite de oliva y la sal de ajo al gusto, dejamos que se cocine de 7 a 10 minutos para que nos quede al dente y no se nos pase de cocción, al concluir este tiempo retiramos la pasta  del fuego y la colocamos en un colador por 5 minutos.

2.- Ya que nuestra pasta este bien escurrida, ponemos a calentear las dos cucharadas de aceite de oliva e inmediatamente agregamos las laminas de ajo, dejamos que se cocine en el aceite por un par de minutos, agregamos la pasta y la dejamos cocinar a fuego lento revolviendo cada minuto para que no se nos pegue o queme.

3.- Mientras la pasta se cocina con el aceite y el ajo, en la licuadora vamos a colocar el queso crema, la leche o media crema según tu elección, la mitad de las espinacas previamente desinfectadas y el consomé  de pollo en polvo, licuamos por 2 minutos.

4.- Al concluir el par de minutos de licuado incorporamos esta mezcla a la sarten donde estamos cocinando la pasta, revolvemos hasta que se mezclen por completo, picamos el resto de las espinacas y las agregamos a la pasta, bajamos el fuego y dejamos que se cocine por 5 minutos.

5.-Pasados los 5 minutos agregamos el queso manchego y lo dejamos dejamos que se cocine hasta que se derrita por completo, y ¡Listo!  con estos ingredientes faciles de conseguir y los 5 sencillos pasos tendremos una rica y nutritiva pasta en salsa de espinacas.

SUGERENCIAS:

1.- Este platillo lo puedes acompañar con un poco de pan tostado con albahaca. y una copa de vino tinto ¡que rico!.

2.- Puedes usar cualquier tipo de pasta no solo pasta penne.

3.-  En esta ocasión yo utilice solo 50g. de queso crema y 50g. de queso de cabra con cebollin, le da un sabor increíble.

4.- Antes de servir agrega un poco de queso parmesano. 

Con esto me despido por hoy, espero que les  guste esta receta, por cierto  el día de ayer publique mis must para preparar pasta así que si no te los quieres perder síguenos en nuestras redes sociales, ¡que tengan excelente semana! nos leemos pronto :D.

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Hummus de aguacate

Hoy les dejo una receta ideal para esos días que andas con el antojo de una botanita pero no quieres engordar, yo me declaro fan de las papas y los dips pero tampoco me gusta andar pecando entre semana así que por fiiiiin pude hacer mi hummus de aguacate y me encantó tanto que lo comparto con ustedes.

INGREDIENTES:

• 1 Taza de garbanzos.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.
• 1 Aguacate bien maduro.
• 5 Hojas de cilantro.
• 1 Ajo pelado.
• 2 Cucharadas de ajonjolí tostado.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 Taza de agua.
• El jugo de 2 limones.

PREPARACIÓN:

1.-Una noche antes de preparar el hummus debemos de poner a remojar el garbanzo por aproximadamente 14 horas, de lo contrario el procedimiento de cocción  sera mas tardado.

2.- Al concluir las 14 horas de remojo de nuestro garbanzo, ponemos a hervir 01 litro de agua, cuando este en ebullición agregamos el garbanzo ya escurrido y lavado, lo dejamos hervir por 30 minutos podemos agregar un poco de sal, después de este tiempo rectificamos que el garbanzo este bien cocido si es así lo retiramos del fuego y lo colamos.

3.- En un procesador de alimentos o en una licuadora colocamos todos lo ingredientes; el garbanzo, el aguacate, el diente de ajo, las hojas de  cilantro, media taza de agua y lo licuamos hasta que se incorporen los ingredientes. 

4.- Por ultimo agregamos los ingredientes restantes; el ajonjolí, el aceite de oliva, el jugo de limón y volvemos a licuar esta vez por 05 minutos o hasta que nuestra mezcla quede de una consistencia cremosa.

5.- ¡Listo! hemos terminado nuestro hummus, pero y ahora ¿como o con que lo acompaño? pues muy fácil puedes acompañarlo con apio, zanahoria, galletas habaneras o incluso tostadas, en esta ocasión yo lo acompañe con unas tostaditas de nopal con ajonjolí que acabo de descubrir gracias a una amiga del trabajo, si quieres saber su marca y donde conseguirlas síguenos en nuestras redes sociales FB/janyskitchen  y instagram/janyskitchen ahí subiré mis must para esos días que quieres pecar pero tu consciencia no te deja jaja.

SUGERENCIAS:

1.- Si tienes tahini agrega un par de cucharadas a la mezcla en lugar de el aceite de oliva y el ajonjolí, la verdad es que yo no eh podido encontrarlo en ningún supermercado, así que si ustedes lo consiguen ¡Díganme donde!.

2.- El lugar de usar solo sal de mar añade mejor un poco de sal de ajo.

3.- Si eres mas practica puedes usar el garbanzo que venden en lata ya cocido, en lo personal no me gusta tanto prefiero hacerlo mas natural.

Lunes sin carne: Tortitas de lentejas

¡Hola!, después de un par de semanas con trabajo a  morir hoy les traigo una nueva receta para este lunes sin carne, unas deliciosas tortitas de lentejas ideales si eres ovo-vegetareano o para esas mamás que no logran hacer que sus hijos coman las lentejas, espero que les guste.

LET'S COOK!!

INGREDIENTES:

1  Taza de lentejas previamente cocidas y escurridas.

1/2 Media cebolla blanca finamente picada.

1 Vara de apio finamente picada.

1 Diente de ajo finamente picado.

4 Cucharadas de harina integral.

Aceite de oliva extra virgen  (el necesario).

1 Huevo.

2 Champiñones frescos.

Sal de mar, sal de ajo y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1.- Lavamos y desinfectamos nuestras verduras, después picamos finamente el ajo, la cebolla, el apio y los champiñones, en una sarten colocamos un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente por un par de minutos, después ponemos a freír las verduras anteriormente picadas, hasta que la cebolla se cocine y quede de un aspecto cristalino, retiramos del fuego la sarten.

2.- En un recipiente profundo incorporamos las lentejas, las verduras que acabamos de freír, seguido por el harina, el huevo, salpimentamos al gusto  y mezclamos perfectamente con una cuchara cuidando que no nos queden grumos de harina, dejamos reposar la mezcla por un par de minutos.

3.- En la misma sarten en la que freímos las verduras colocaremos aceite de oliva y lo dejaremos calentar por dos minutos, después de esto con una cuchara tomamos un poco de la mezcla  cuidando que nos queden lo mas redondas posibles, dejamos que se cocinen dos minutos por cada lado o bien hasta que nos queden doraditas, las retiramos del fuego y ¡voilà!  hemos cocinado unas ricas tortitas de lentejas las podemos acompañar con una rica ensalada de verduras.

SUGERENCIAS:

1.- Si traes antojo de hamburguesa pero estas buscando bajarle un poco a la  carne estas tortitas son el sustituto perfecto.

2.- ¿Tienes el colesterol alto? o simplemente no consumes las yemas de huevo, no te preocupes en estas tortitas en lugar de un huevo utiliza solo su clara, así lo hice en esta ocasión, quedan igual de ricas y no se desintegran.

3.- Si no te encantan las ensaladas, baña estas tortitas en salsa verde y acompañalas con frijoles refritos, un poco de media crema y queso fresco arriba ¡UUUFF!

Bueno con esto me despido, espero que les guste esta nueva receta, ¡la preparen y la compartan!, ¡que tengan una excelente y productiva semana!

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Tamales sonorenses

 ¡Hoy es día de tamales!, ¡así es! si nos salió el monito en la rosca de la oficina el pasado 06 de Enero, es de regla que hoy tenemos que llevar tamales a nuestro trabajo, así que para que el próximo año no te agarre desprevenido hoy te digo como prepararlos, ¡espero que les gusten!

INGREDIENTES:

1 Kg. de masa para tamales.

250 Grs. de manteca vegetal

1 Kg. de carne de res.

20 Chiles pasillas.

3 Papas picadas en cuadros.

1 Chile jalapeño en rajas por cada tamal.

3 Zanahorias picadas en tiras.

Aceitunas verdes sin taco.

1 Cucharadita de  harina de trigo.

8 Cabezas de ajo sin pelar.

Sal de mar al gusto.

PREPARACIÓN:

CARNE PARA EL RELLENO:

1.- Cortamos la carne en cubos medianos, después la ponemos con la sal y los ajos, ya que este completamente cocida retiramos el agua y reservamos ya que la usaremos para la masa, la carne la colocamos en un colador para después desmenuzarla.

2.- Ponemos a cocer los chiles con agua suficiente y agregamos los ajos, los dejamos hervir hasta que al tocarse se sientan blandos, ya que esten de esta manera los colocamos en la licuadora, para después colarlos.

3.- En otra sarten ponemos a freír las zanahorias, después de 5 minutos agregamos las papas, por ultimo incorporamos la carne desmenuzada , enseguida agregamos el chile licuado y colado, seguido por la cucharada de harina sin dejar de revolver, por ultimo agregamos las aceitunas sin taco, las podemos picar o dejarlas enteras, bajamos el fuego al mínimo dejamos hervir esta mezcla por 5 minutos mas cuidando que no se cocinen por completo las papas y las zanahorias.

MASA:

1.- Cremamos la manteca hasta que este un poco esponjosa, después agregamos la masa poco a poco, seguida por la sal y agregamos el consome de la carne de res que reservamos en la preparación de la carne, verificamos el sazón, podemos agregar mas sal o sal de ajo si queremos, también un par de cucharadas del chile.

2.- Para averiguar si la masa esta ya preparada se suele poner un vaso con agua y se ele echa una bolita de la masa, si la bolita flota es que la masa esta preparada.

COMO HACER LOS TAMALES:

1.- Lavamos las hojas y las dejamos escurrir. 

2.- Untamos una poca de masa en la hoja y le agregamos un poco de la carne preparada y la raja de chile jalapeño.

3.- Los doblamos y los colocamos en la vaporera.

4.- Los dejamos cocer unos 90 minutos, revisando que no se consuma el agua por completo.

5.- Después de estos 90 minutos nuestros tamales están listos, en Sonora estos tamales son muy comunes en la cena de navidad o en fiestas, los cuales son acompañados con los frijoles de fiesta receta que  había compartido con ustedes (puedes ver como prepararlos aquí).  Les recomiendo que después de terminar su cocción dejen reposar los tamales por 3 horas para que la masa se asiente un poco y pierda el aspecto de que esta cruda.

SUGERENCIAS:

1.- Para el relleno puedes usar 1/2 carne de puerco y 1/2 carne de res.

2.- Prepara la carne para el relleno un día antes de que vayas a cocinar los tamales y procura que al rellenarlos este totalmente fría, ya que si esta caliente podemos hechar a perder todos nuestros tamales.

3.- La harina para tamales la puedes encontrar en el super, yo encontré una marca maseca que la verdad me sorprendió muchísimo no necesité tantos ingredientes para darle sabor.

4.-Sé que siempre sobran tamales, así que para no aburrirte prepararlos un poco diferente, pon a calentar un poco de mantequilla en una sarten fríe los tamales en ella y cubrelos con queso chihuahua dejalos a fuego lento hasta que el queso gratine ¡uuuuff!,  coloca un poco de frijoles al lado y disfruta esta de esta exquisitez.

Bueno con esto me despido por hoy, espero que les guste la receta y se animen a preparar estos deliciosos tamales sonorenses yo los prepare para la cena de año nuevo y fueron un éxito.